Formation Hygiène Alimentaire et en santé sécurité au travail

Hygiène & Sécurité alimentaire 5 heures 

Objectifs pédagogiques :

Assimiler les grands principes de la réglementation Européenne et nationale dans les commerces de denrées alimentaires :

• Savoir mettre en place, appliquer et maintenir des procédures permanentes fondées sur les principes HACCP
• Connaitre les bonnes pratiques d’hygiène du secteur alimentaire
• Comprendre le contexte règlementaire des commerces alimentaires
• Appréhender les obligations de résultats (Règlement (CE) n°178/2002)
• Considérer la nécessité des autocontrôles concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires (Règlement CE 2073/2005)
• Apprécier l’importance des opérations de nettoyage et de désinfection
• Définir, valider et appliquer un plan de nettoyage
• Avoir connaissance des éléments à réunir afin de constituer son PMS
• Être capable d’analyser les dangers afin de mettre en place des actions correctives et préventives

Hygiène et bonnes pratiques professionnelles 7 heures 

• Savoir mettre en place, appliquer et maintenir des procédures permanentes fondées sur les principes HACCP
• Connaitre les bonnes pratiques d’hygiènes du secteur alimentaire
• Comprendre le contexte règlementaire des commerces alimentaires
• Appréhender les obligations de résultats (Règlement (CE) n°178/2002)
• Savoir mettre en œuvre un système de traçabilité
• Considérer la nécessité des autocontrôles concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires (Règlement CE 2073/2005)
• Être capable d’analyser les dangers afin de mettre en place des actions correctives et préventives
• Apprécier l’importance des opérations de nettoyage et de désinfection
• Définir, valider et appliquer un plan de nettoyage
• Avoir connaissance des éléments à réunir afin de constituer son PMS

Hygiène alimentaire spécifique à la restauration commerciale 14 heures 

• Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation.
• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
• Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
• Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
• Maîtriser les dangers microbiologiques.
• Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire.
• Prévoir et assurer les mesures de vérification.

Hygiène & Sécurité alimentaire - Santé sécurité au travail 5 heures 

• Savoir mettre en place, appliquer et maintenir des procédures permanentes fondées sur les principes HACCP
• Connaitre les bonnes pratiques d’hygiène du secteur alimentaire
• Comprendre le contexte règlementaire des commerces alimentaires
• Appréhender les obligations de résultats (Règlement (CE) n°178/2002)
• Considérer la nécessité des autocontrôles concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires (Règlement CE 2073/2005)
• Apprécier l’importance des opérations de nettoyage et de désinfection
• Définir, valider et appliquer un plan de nettoyage
• Avoir connaissance des éléments à réunir afin de constituer son PMS*
• Être capable d’analyser les dangers afin de mettre en place des actions correctives et préventives
• S’inscrire dans une démarche de prévention dans son secteur d’activité
• Savoir évaluer les risques professionnels en entreprise
• Être averti de la règlementation du document unique (Art. R4121-1 Code du travail)
• Se prémunir des risques de Troubles musculosquelettiques
• Découvrir les principes d’ergonomie (hauteur des plans de travail, hauteur de rangement)
• Connaitre les techniques de manutention lors du port de charges lourdes
• Appliquer les techniques de gestes et postures adaptées pour atténuer la fatigue et le risque d’accident
• Se sensibiliser face aux dangers des produits chimiques
• Appréhender le risque incendie
• Connaitre les informations obligatoires à mettre à disposition des salariés
• Découvrir la méthodologie afin d’établir un DUER

Santé – Sécurité au travail 5 heures 

• S’inscrire dans une démarche de prévention dans son secteur d’activité
• Savoir évaluer les risques professionnels en entreprise
• Être averti de la règlementation du document unique (Art. R4121-1 Code du travail)
• Se prémunir des risques de Troubles musculosquelettiques
• Découvrir les principes d’ergonomie (hauteur des plans de travail, hauteur de rangement)
• Connaitre les techniques de manutention lors du port de charges lourdes
• Appliquer les techniques de gestes et postures adaptées pour atténuer la fatigue et le risque d’accident
• Se sensibiliser face aux dangers des produits chimiques
• Appréhender le risque incendie
• Connaitre les informations obligatoires à mettre à disposition des salariés
• Découvrir la méthodologie afin d’établir un DUER

Prévention des risques professionnels - Santé – Sécurité au travail 7 heures 

• S’inscrire activement dans une démarche de prévention des risques professionnels
• Identifier et analyser les situations à risques dans son environnement de travail
• Évaluer les risques professionnels afin de contribuer à leur prévention
• Comprendre les obligations réglementaires liées à la santé et sécurité au travail
• Participer à l’identification des risques dans le cadre du Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
• Mettre en œuvre des techniques de gestes et postures adaptées afin de réduire les risques de TMS
• Appliquer les principes d’ergonomie aux postes de travail et aux situations de manutention
• Identifier les mesures de prévention liées aux produits chimiques et au risque incendie
• Contribuer à l’amélioration des conditions de travail et de sécurité dans l’entreprise

Modalités et délai d’accès à la formation : 

• Délai de mise en place d'une formation : 15 jours. 
• Les formations seront planifiés en fonction de la demande. 
• Inscription : Via le site internet ou par mail : contact@celsiusformation.fr

Prix des formations :

Nos tarifs sont disponibles sur le site internet de Celsius, un devis vous sera transmis en fonction de l’analyse de vos besoins. 

Renseigner vous auprès de votre conseiller en formation : 06 61 82 89 85 ou contact@celsiusformation.fr

VOUS ÊTES EN SITUATION D’HANDICAP ?  MERCI DE CONTACTER NOTRE REFERENT Clément LACOUR au 06 61 82 89 85 ou par mail contact@celsiusformation.fr afin de déterminer les actions envisageables.